Hạt Điều Nhân Trắng Nguyên Hạt Bình Phước

Hạt điều rất giàu chất dinh dưỡng. Chúng thuộc họ Anacardiaceae, chung họ với  xoài và quả hồ trăn. Hạt điều có nguồn gốc từ các vùng ven biển phía đông bắc Brazil. Chúng là loại hạt hình thận được trồng rộng rãi ở vùng khí hậu nhiệt đới. Hạt điều thường được trồng ở các nước như: Việt Nam (Bình Phước), Ấn Độ, Sri Lanka, Kenya và Tanzania.

Hạt điều nhân trắng là gì?

Hạt điều nhân trắng là sản phẩm hiện đang được nhiều quốc gia trên thế lựa chọn để sử dụng vào các công thức bánh kẹo khác nhau, chúng có màu trắng và cơ bản còn nguyên sơ chưa qua chế biến, chỉ được tách bỏ lớp vỏ bên ngoài và loại bỏ lớp vỏ lụa, để lại những nhân hạt trắng bên trong, tùy vào kích thước, phân loại vỡ, nguyên, hay độ trắng mà chúng được xếp vào nhiều loại khác nhau. Hiện tại nhân điều trắng Việt Nam được xem là loại ngon nhất trên thế giới, khi chúng có độ béo phù hợp với đại đa số công thức nấu ăn khác nhau.

Hạt điều  nhân trắng có những kích thước nào?

Có hàng chục cách phân loại điều nhân khác nhau trên thế giới, tuy nhiên phổ biến nhất vẫn là 3 loại mà mình thấy dùng nhiều sau đây:

• Kích cỡ: hạt điều to hay nhỏ và trọng lượng hạt tính theo Pound. Từ đây bạn có thể quy đổi sang số lượng hạt tương ứng.
• Hình dạng: hạt điều là hạt nhân nguyên hay bể vỡ và cách chúng bể vỡ (1/2, 1/4, vỡ vụn,…)
• Màu sắc: trắng, màu vàng, màu ngà, màu nâu,…

1. Phân biệt các ký hiệu

Bạn đã từng nghe qua hay thấy ở đâu đó rằng hạt điều WW180, WW210, SW240,…  tuy nhiên không hiểu nó là gì? vậy bạn hãy xem qua các ký hiệu quốc tế dùng để phân biệt chúng, trước khi xem nhân điều trắng có những size nào.

Tiếng Việt	Tiếng Anh	Tên Viết tắt
1. Trắng	White	W
2. Vàng	Scorched	S
3. Vàng sém	Second Scorched	SS
4. Nám nhạt	Light Blemish	LB
5. Nám	Blemish	B
6. Nám đậm	Dark Blemish	DB
7. Vỡ ngang	Butt	B
8. Vỡ ngang nám	Blemish Butt	BB
9. Vỡ dọc	Split	S
10. Mảnh nhân lớn	Large Pieces	LP
11. Mảnh nhân nhỏ	Small Pieces	SP

2. Các loại hạt điều nhân trắng

Phân loại	Số Hạt / kg	Số Hạt / pound
Hạt Điều WW180	266 – 395 hạt	140 – 180 hạt
Hạt Điều WW210	395 – 465 hạt	180 – 210 hạt
Hạt Điều WW240	485 – 530 hạt	220-240 hạt
Hạt Điều WW320	660 – 706 hạt	300 – 320 hạt
Hạt Điều WW450	880 – 990 hạt	400 – 450 hạt
Hạt Điều WW500	1022-1120 hạt	460-500 hạt

Trong đó, số càng nhỏ thì hạt càng to, như mã WW180 hạt sẽ to hơn mã WW500 và ngược lại.

Thông số hạt điều nhân trắng WW180

• Màu sắc: Màu Trắng Nguyên Hạt
• Số lượng hạt/pound: 140-180 hạt
• Số lượng hạt/kg: 265-395
• Độ ẩm: tối đa 5%
• Bị hỏng: tối đa 10%
• Loại kích thước thấp hơn: tối đa 10%
• Khiếm khuyết: tối đa 8%
• Đóng gói: 22,68kg mỗi túi.

Quá trình sản xuất hạt điều nhân trắng Bình Phước

Lựa chọn và xử lý cơ bản: hạt điều sau khi thu mua từ nông dân, được lựa chọn loại bỏ những hạt bị hư, teo, lép và dùng nước áp lực cao để loại bỏ những vật thể ngoài hạt.

Xử lý nhiệt: Cho hạt điều nguyên vỏ vào các lò sấy nhiệt ở nhiệt độ thích hợp để làm mềm lớp lớn cứng bên ngoài. Nhiệt độ cần thích hợp để tránh tình trạng bị cháy lớp nhân bên trong, làm mất màu trắng nguyên bản của nhân. Sau khi xử lý nhiệt xong, hạt điều sẽ được làm nguội bớt khoảng 12 giờ (nửa ngày) rồi mới đem đi chẻ lấy nhân bên trong.

Tách vỏ thu nhân: Sau khi xử lý nhiệt và làm nguội hạt xong, Hạt điều được chuyển qua công đoạn tách vỏ tách bên ngoài lấy lớp nhân trắng bên trong. Đây là một quá trình không khó, tuy nhiên đồi hỏi lao động phải có tay nghề cao để có thể tách vỏ điều mà không làm vỡ nhân bên trong. Trong giai đoạn này, thành phẩm bạn sẽ nhận được ba sản phẩm: Vỏ Điều Thô, Vỏ Lụa Điều Thô, Nhân Điều Thô. Tiếp theo là chuyển các nhân qua bộ phận phân loại và loại bỏ.

Phân Loại: Quá trình phân loại này giúp phân chia rõ các loại size điều có kích cỡ khác nhau. Hạt điều nhân trắng Bình Phước được chia thành hai loại chính là “Nguyên Hạt” và “Hạt Bị Vỡ Đôi”. Trong ngành xuất khẩu hạt điều nhân nguyên hạt thì Nguyên Hạt được chia thành 15 cấp khác nhau và Hạt Bị Vỡ được chia thành 9 cấp. Bạn có thể tìm hiểu thêm nhé!

9 lợi ích sức khỏe của hạt điều

1. Cung cấp năng lượng tức thời
2. Cung cấp chất chống oxy hóa bảo vệ
3. Tăng cường sức khỏe xương
4. Giữ ổn định các vấn đề bệnh về tim
5. Hạ huyết áp
6. Giúp ngăn ngừa sỏi mật
7. Có thể chống ung thư
8. Giảm Phản ứng lo âu
9. Giúp bạn sống một cuộc sống khỏe mạnh hơn, lâu dài hơn!
   

   

Tác dụng phụ của hạt điều trắng

Suy thận: Hạt điều có chứa muối oxalat gây cản trở quá trình hấp thụ canxi của cơ thể. Canxi tích tụ có thể dẫn đến hình thành sỏi thận.

Dị ứng hạt điều: Mặc dù có một số lợi ích cho sức khỏe, nhưng chúng có thể gây nguy hiểm cho những người bị dị ứng với hạt cây.

Sốc phản vệ: Sốc phản vệ là một phản ứng dị ứng tiến triển nhanh có thể xảy ra cho toàn bộ cơ thể do một số chất hoặc hóa chất mà cơ thể đã phát triển nhạy cảm.

Viêm da tiếp xúc: Viêm da tiếp xúc là một bệnh ngứa da xảy ra khi da tiếp xúc với chất gây dị ứng.

Khó chịu về đường tiêu hóa:  Một số người có thể bị buồn nôn, tiêu chảy , đau quặn bụng, ho và nôn nếu họ bị dị ứng với hạt điều.

Khó thở: Chảy nước mũi, ho và khó thở có thể xảy ra nếu bạn bị dị ứng hạt điều. Các phản ứng nghiêm trọng hơn có thể dẫn đến tình trạng tử vong như phù thanh môn hoặc sốc phản vệ.